J’ai revisité à ma façon une recette du chef Philippe Conticini…

Ingrédient pour une dizaine de gaufres

• 75 g de beurre (remplacer par de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers)
• 3 oeufs entiers + 1 jaune
• 170 g d’eau pétillante
• 130 g de lait de noisettes
• 260 g de farine de riz
• 30 g de coco rapée
• 3 gousses de vanille
• 1 cc de sel
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de sucre muscovado
• 70 g de chocolat au lait (Dardenne sans gluten en magasin bio)

Recettes pour les Gaufres sans gluten au chocolat

Mélanger la farine de riz, la coco rapée, la poudre à lever, le sel et le sucre. Rajouter les graines des gousses de vanille. Ajouter l’eau pétillante et le lait de noisettes. Mélanger et ajouter ensuite les oeufs entiers et le jaune.

Faites fondre le beurre (ou l’huile de coco) avec le chocolat au lait dans une casserole. Sortez du feu et incorporez à la préparation précédente.

Cuire dans un gaufrier durant 3 à 5mn jusqu’à que les gaufres soient croustillantes à l’intérieur et moelleuses à l’extérieur.

A déguster avec une pâte à tartiner maison, du miel, de la confiture, du sucre glace, de la chantilly…. Tout est possible !